“宁波年糕”
不知从什么时候起,“宁波年糕”在我们这个城市已经悄然成为了一个品牌。市场上但凡卖年糕的,前面都会前缀“宁波”地名以示正宗;而买年糕的,更是直呼要买“宁波年糕”。约定俗成中,年糕就和芝麻汤圆一样,也成为宁波名下的地方小吃了,尽管年糕和汤圆都不是宁波特有的。 其实现在市上卖的“宁波年糕”未必都是宁波产的,南方稻米产区,乡乡都有年糕。但是现在就“宁波年糕”成市,也是一个不争的事实。这“宁波年糕”好吃,还是有点特征的,譬如入口软滑,有嚼劲,久煮不烂等,别的年糕就做不到了,口感不是有些糙,就是有些糊,所以我只爱吃“宁波年糕”。 “宁波年糕”好吃,第一关键在于“米”。年糕要用粳米做,这样才能爽滑和有嚼劲,倘若用糯米,一加热就软了趴了粘了。农家在…
