看了一部美食纪录片，说我们人舌头的表面，只有甘、苦、酸、咸“味蕾”，没有感受“辣”的味蕾，所以辣不是一种“味”。
自古以来，“五味”一直是“辛甘苦酸咸”，对应着五行“木火土金水”。现在忽然说，“辣”不是滋味，真有点刺激。
纪录片解释说：辣就是一种刺激，不是一种“味”。科学原理，味觉靠味蕾感受，一种味蕾感受一种味，人的舌头上，没有辣味蕾。
有点道理，我们吃辣的时候，不光是舌头，是整个口腔都辣，差不多程度的辣。然鹅其它“甘、苦、酸、咸”诸味，主要是舌头部位有感。
好像是的，人吃了辣东西，有时肛门口也火辣辣，辣就是一种刺激。而“甘、苦、酸、咸”诸味，在没有味蕾的地方，一点感觉都没有。
现在新说法是，五味还是五味，但第五味是“鲜”。
科学研究发现：人类的舌头上，存在着感知“鲜味”的味蕾。
然果真要把“辣味”踢出局，用“鲜味”来取代辣，估计也是不可能的。
道理归道理，晓得归晓得，“五味”的概念，还是“辛甘苦酸咸”，“鲜味”替代不了“辣”。
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