蚕豆季节，比照旧时外婆的说法就是“豆市”。农村人的时间概念独特，春夏秋冬、日月星辰除外，某些农作物的时令，也可以当作时间刻度的。譬如“笋市”，就是指春笋上市到“落市”的那一段时间，这段日子里，孩子们都长身高，所以老人曾经都很重视“笋市”的，而蚕豆上市的那一段日子，民间习惯叫“豆市”。
“豆市”的概念可能限于上海，但与农村的产出时间无关。现在的“蚕豆”，多数是“日本豆”，上市的时间比较长，正月后不久，菜市场就有尝鲜了，一直到现在，蚕豆还是菜市场里主力军。我从最早的六十元一斤，吃到现在的八九元一斤，豆市的时间长度，已经不亚于笋市了。
周遭喜欢吃新鲜蚕豆的人很多，好像是一种时尚，但更是一种口感。新鲜的蚕豆，营养自不待说，吃口更是鲜香软糯。所以蚕豆上市季节，上海人吃饭时，少不了一盆“葱油蚕豆”。过去上海人对蚕豆分“客豆”或“本地豆”，很讲究的，本地豆糯而客豆硬，但现在基本都是“日本豆”，口感都不错，本地豆也就五一左右的几天才会有，颜色比较青，这不清明时节，本地蚕豆才刚刚开花呢。
说起“葱油蚕豆”，一般印象是炒出来的，其实是煮的。因为蚕豆是大颗粒状物，炒起来不容易熟，还容易老，只能是煮了。著名的《煮豆诗》早就明示了，“煮豆燃豆箕”，就是“煮”而不是“炒”。烧法很简单：把油倒入锅里温一温，放入蚕豆加水盖没，再放盐加盖用猛火煮，等闻到豆香了，放入葱花一翻炒就成。新鲜碧绿，葱香可口。
现在“豆市”还在延续，但时间已经不会久了，菜市场里有新鲜豆瓣卖就是信号：总是蚕豆见老了，小贩才会剥豆瓣卖的。
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