有段时间，早上上班时，发现热水瓶都是空的。是阿姨晚上搞卫生时倒空的？一问果然。
其实现在的隔夜开水不用倒掉的，可以回回煮了再喝，因为公司用的是纯净水，水中没有重金属离子，重复煮一次，一点问题都没有。这件事，我关照同事们很多次了，都习惯于倒掉的，我一个一个地提醒。社会的观念变迁和守成往往都漫长，从前为了宣教不要把隔夜开水煮了喝，不知用了多少年，有些老人还是舍不得。现在的开水可以回回再喝了，但大家已都习惯于倒掉了，一种被动的进步。
真的“山不转水转”，当初为什么说隔夜开水煮了再喝不好？因为自来水或者自然界的水中存在着重金属离子，隔夜水煮了再喝，水中的重离子就被浓缩了，对人体的健康不利。那么现在大多数家庭或单位里都改喝纯净水了，水中几乎没有重金属离子，为什么还要倒掉呢？就算还有极微量的，浓缩一次又有多少害处呢？可惜多数人不问为什么的。
其实不仅是水资源的节约问题，还有人体养生和保健的讲究。很多人不知道，把尚温的开水凉了喝，远比喝矿泉水或纯净水对人体有益！尤其在夏季，把纯净水煮开了凉着喝，几乎是一种“神水”。有道理的：因为自然界的水是以“水分子团”的状态存在着的，不是单一的水分子。
在液态水中，水分子的“氢键”打开，若干个水分子就此抱团，“缔合”成“水分子团”。科学界以10个水分子为界，区分“水分子团”的大小，越小越有活力，对人体细胞组织的穿透力强，还有助于很多人体活性酶的活力。反之“水分子团”大了，就呆板了，一切都相反了。
自然界里，最小的“水分子团”由6个水分子组成，和生命息息相关的海水和羊水，就是6个水分子的，意思再清楚不过了。都知道雪花的“六棱”很神奇，恰好“雪水”也是6个水分子的，所以“瑞雪兆丰年”，不仅仅是因为冰雪冻死了害虫，更深的层次在于雪水可以促进植物自身的强壮，那充满活力的“小水分子团”雪水，对生命的滋养最好。所以各种矿泉水中，如果真以雪山水或者冰川水灌装的，售价肯定高。
那么，我们日常喝的纯净水或者矿泉水的“水分子团”有多大？基本由20多个水分子组成，所以以之补充人体水分是不够理想的。可以猜想，在有科班体能教练的运动队里，队员是不会喝农夫山泉的，体能极限使用，大“水分子团”水因为在人体内还要耗能，人会感觉更累。猜想他们一定喝雪水类的瓶装水，小“水分子团”水直接进入细胞，有利于“乳酸”代谢，恢复疲劳。
那么，自来水的“水分子团”有多大呢？大约是13到15个水分子，也是大“水分子团”，比纯净水好，可惜不干净。所以科学家们至今主张喝“凉白开”的，有“复活神水”之称，意思是水煮开之后，极性改变了，生物活性恢复了，特别适宜于小孩饮用。有研究证明，当水煮到72°时，约有61%的“氢键”会打开，水的缔合肯定弱化了。
一个很现实的道理，气态的水都是单分子的，所以煮开过的水，“水分子团”应该比较小，其生物活性肯定比龙头里放出来的纯净水要强。一般而言，水煮开后须盖子盖着，6小时内活力有效。
（未完待续）
后记：
此文献给博友“幽兰老师及先生”，祝贺两老开博三周年！谢谢他们对我的关心！因为天热，建议先生多喝水，找出了些本来的思考，又做了一些功课，其中陈述的都有依据，猜想的已注明。特祝先生健康！
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