晚上回家和远在巴塞罗那的儿子通话，好几回是他做饭时候，听得我乐滋滋的。那里没有电饭煲，饭是用铝锅闷的，菜谱好像还动脑筋。一次是青椒炒猪肝，一次是西红柿炒蛋配通心粉，一次是排骨土豆西红柿汤，一个德国同学偶尔来蹭一蹭饭，小日子过得还挺红火的。
儿子会烧菜，早在他读中学时我们就让他上过灶头了。人生习步，我以为至少得学会烧五种菜，有一点切配掌勺的感觉，这样将来就不会吃亏。如今他到欧洲留学，任食性再随便，上海人长吃面包也是受不了的。天天吃馆子，也就是牛排和通心粉，不说价格，生活的趣味就不多了。不起灶升火，总是过客的感觉，而留学该是一种生活。
兴趣盎然，想起了二十多年前的自己。曾经准备赴德国的欧洲商学院留学，事先准备过一些留学生活菜谱，准备烧了同学们一起吃的，后来没有去成就没用上。现在不妨来个互动，和儿子交流一下。严格意义上说，这不是菜谱，因为我根本不是厨师，只是二十年前我未做的一场游戏。今天是儿子在玩，我也凑热闹说说，其实是关于菜谱的一些思路。
欧洲的蔬菜供应肯定不如我们上海，但基本的蔬菜当有，如：洋葱、土豆、西红柿、卷心菜、黄瓜、胡葱、青椒、胡萝卜、生菜、刀豆。其中，洋葱和土豆因为易于储存，可以多买一些放着，随时可用。荤菜中，猪牛肉、香肠、鸡蛋，应该是常有的。如有榨菜，应备一些。这样，菜谱的排列组合实际上也就出来了。
1、炒蛋：
香肠、洋葱、黄瓜、西红柿和刀豆都可以炒蛋，切成丁或丝，先入锅煸炒，再混合炒熟的蛋就可以了，这样一下子就已有五种炒蛋了再相互组合起来就更加多了。为什么西芹切成丝就不可以炒蛋了呢？厨艺是门艺术，没有什么特别不可以的。为什么西芹切成丝就不可以炒蛋了呢？厨艺是门艺术，没有什么特别不可以的。
提醒：洋葱切起来辣眼，可以先入微波炉里高火烧熟了再切，或者放在水中切，应该不会辣眼睛了。
2、烩菜：
洋葱、黄瓜、西红柿可以切碎放在一起烩，加入肉碎就更加鲜美有营养，或者加入牛奶亦可。这种简单的菜可以任意组合，或者就是一种通心粉。
3、肉末炖蛋： 肉末调好味，敲一二个蛋在上隔水15至20分钟即可，用微波炉转也成。
4、如果超市里有咖喱粉或咖喱浆卖，那么就将牛肉或土豆切块煮熟，调入咖喱即可，或者将五六种蔬菜切碎，水焯一下，拌上咖喱浆就是一道菜。前者就是馆子里的咖喱牛肉或咖喱土豆，后者就是咖喱什蔬。其中可以放入煮熟的鸡蛋以增加营养，切成块入拌就行。
5、蛋的演绎： 将鸡蛋打匀，煎成金黄色的薄片，切成丝或条。装保鲜袋放入冰箱待用。可以作为炒菜，拌菜，咖喱菜或者煮汤时的营养添料，香而养人。
6、如有榨菜：
用之炒肉丝，炒黄瓜，炒蛋皮或者烧榨菜蛋汤，西红柿榨菜土豆汤等，都是可以想像和发挥的。
7、想不想烧一锅罗宋汤？
不难，关键在于功夫，将牛肉、卷心菜、洋葱和西红柿一起炖烊了就是，如用电饭煲烧可以省事。可一并放入土豆片同煮，土豆的糊性，可以使汤有芡样。如用铝锅煮，则土豆应该后放，以免糊底。
其实光用卷心菜、洋葱和西红柿烧汤也别致。等把菜烧烊了，汤的味道一定不错，那叫“蔬菜汤”；如单用洋葱加牛肉熬汤，那就是“洋葱汤”了。如果愿意，在炖这些汤的时候，可以加入牛奶，汤色更香更浓。
8、关于土豆：
这绝对是个男人话题，家有土豆，你可以烧出多少菜来？除了咖喱，可以撒上椒盐或烧鸡汤、排骨汤。如果有烤炉，为什么不烤一下呢？烤的时候，如果在中间剜个洞，塞入肉末再烤，芬芳一定别致。
有两个微妙之处需要注意：
如果要烧刀豆土豆条，则土豆条需要粗一些，切了以后不能入水洗，需要利用其中的淀粉来达到入口软糯的效果。如果要炒青椒榨菜土豆丝，或清炒土豆丝，则土豆应该切成细丝，边切边入水中洗去淀粉，此是土豆丝入口脆的关键，洗去淀粉后在水中放些醋浸一下，则更脆。
9、想不想做个凉拌菜？
把鸡蛋片切成丝，另粉丝煮沸、既泡软又杀菌。再把黄瓜切成丝，必要时可将青椒、刀豆或西芹水焯一下切成丝，一起放入盆中备用。
起油锅，最好放几个辣椒炸一下，出香味。然后放入肉末煸熟，放入盐和糖醋，再倒入以上备料拌匀，十分可口营养。
书上的菜谱太正式，不如自己琢磨组合发挥，生活的实践性强，简单中会有快乐。外国的超市里没有酱油卖，可以找找看，有无中国产的猪肉酱和牛肉酱之类的罐头？如有，则可以使用其中的酱来代替，原理是一样的。把肉煮熟后，拌入酱烧一下，风味一定独特。
尽量忌生食，出门在外，卫生第一！就是凉拌菜，最好也是熟拌的，而且是即拌的。自己别做蔬菜色拉，怕不干净！在外最忌拉肚子！
多添一些胡椒粉、椒盐粉等调味品。如有酱菜和腐乳可以备一些，偶尔可以吃个泡饭当早餐的。有时候，烧个鱼汤也是可以的，把鱼炖烂了，喝汤。或者再放一些肉或西红柿又怎样呢？味道一定很好的。学中医时强调“宗其法不泥其方”，其实烹饪也一样，大概地打通之后，生活也就自由丰富，斑烂多彩起来，菜谱就是一种记录。
生活的本身就是一门功课，在家千日好，这门功课就生疏了。儿子在上海接待外国留学生留学时，发现人家都是自己烧饭的，心里应该已经有了自己去欧洲留学生活的准备。现在独立在外，正是操练自己过小日子能力的时候，一种学习，或者就是水到渠成的。从生活中获得的乐趣和能力，应该是留学生活的一部分，是未来记忆的一部分。
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