太阳炙烤、热浪蒸腾季节，人体的抵抗力也会消极，感冒和肠胃炎会时时“偷袭”。周六的晚上，一个同事在办公室里晕倒了，然后吐了两次，送医院检出白血球“19000”其中中性粒细胞“87%”，典型的“急性肠胃炎”，经挂水、口服抗生素，很快治愈。随后我仔细查询病史，希望找出具体致病原因，避免再蹈覆辙。
那天同事夜班后早饭没吃，午饭是下午一点吃的，然后休息，晚上八点觉得人不舒服，想起来吃点西瓜，人就晕倒在地上了。那么问题出在中午，排除现做着吃的几样，从冰箱里取出来的“黑木耳汤”应该是致病源。同事说是前一天晚上烧的，然后放入冰箱，中午拿出来就自然回温了吃，没有热过。
这就是了，家庭的“冷链”问题，很容易被忽视。从冰箱里拿出来的食品应该热热再吃，微波炉转一下，还能杀灭细菌。虽然是前一天晚上烧的，很多人打开锅盖凉着，然后再放进冰箱的，空气中悬浮的细菌已经潜入了。冰箱的温度不会杀灭细菌，只是让它繁殖的速度慢一点而已，然后在自然回温的过程中，细菌又加速繁殖了。正好天热体弱，喝的又是汤汤水水的，还冲淡了人的胃酸浓度，人体的“胃酸屏障”就形同虚设了，突破了的细菌就轰轰烈烈地大干了。
其实煮熟了东西放冰箱，最好盖子别开，外面的细菌就进不了，甚至就趁热放进冰箱，这耗不了多少电的，安全系数却大大提高了。那些过了一夜的食物，最好热一热再吃。食品“冷链”保质的原理很简单，可惜很多人对细菌的“敌情观念”不够，一不小心就中招了。
然后问题的根本在于人，同样被污染的食品，旁的人吃了不一定得病。人体得病又和抵抗力有关，同事和很多年轻人一样，吃饭很不正常，又不注意食品的营养结构。恰好天气奇热，正气本来沮丧，夏季的血液分布偏向于体表，胃肠道的血供少了，抵抗力就差，如果没有正常的营养摄入，加上工作劳累，睡眠不够，那些个漏网的细菌就可以“四两拨千斤”地“偷袭”得手了。
情况可以很严重，如果细菌的毒力强一点，会一下子直捣龙门，性命堪忧。一个同事说：她的亲戚喝白木耳汤，从冰箱里拿出来没有热，几个人都得了中毒性痢疾，亏得抢救及时，否则事情大了。我也曾亲眼所见，一个朋友吃了半斤葡萄，一会儿就休克了，不明病因，也难以施救。幸亏后来的医生高明，不吐不泻的还诊断为“中毒性菌痢”，把他从死亡线上拉了回来。
希望同事们在这个多事之夏特别注意饮食卫生，一日三餐很重要，必要的蛋白质和足够的新鲜蔬菜是人体抵抗力的基础。一个反过来看的例子：电影《胜利大逃亡》中，德军战俘营司令别出心裁地要和盟军战俘比足球。体质羸弱的战俘，要求每天有必要的肉类和新鲜蔬菜以增强体质，德军同意了。果然几个月后，个个都恢复得生龙活虎了。看过这部电影的，应该晓得均衡营养的重要性。
最热的夏季，今天气温又是40.6°，热了昏了。大家的自我保护很重要，其实暑天吃新鲜蔬菜最容易了，西红柿、黄瓜、大葱甚至丝瓜和西芹菜，都可以洗净了生吃，蘸料或清口都行，当然在开水锅里灼一灼吃就更好了。饮食营养和休息周全了，人体对环境变化的适应力就强了，偶尔有漏网之鱼，也不至于兴风作浪。中医说：正气内存，邪不可干。凡事先要管好自己，外面的就容易对付了。
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