日本酒三味

是第五次到日本了，第一次是北海道，上一次是到九州，这回到冲绳，正好从北下南。

一路走马看花，对日本酒的印象也不断刷新。

从前知道日本出清酒，有朋自日本来，多数会带瓶清酒馈赠，所以家里清酒不断，喝喝感觉也差不多，分不出好坏来。

但清酒好坏的差别很大，一次在上海吃日料，朋友请了一瓶“獭祭”，价格居然要三千多！也是开眼界的，口感肯定好，但性价比肯定不对的，毕竟我们不是日本人，不懂清酒。

去年头上去九州，吃饭时想点清酒，当地人说：到九州就该喝日本土烧了。

喝土烧？我直摇头。九州人笑着说了，不是你们印象中的那种，你们可以试试，九州是出土烧的。

于是，我了解了日本土烧，红薯酿的，25度，口感还很不错。

回上海后喝了好几次，最近国内白酒涨价，干脆改喝日本烧酒，还没有假酒呢。

这回到冲绳，又认识了“泡盛”，口感类似清酒，是大米酿造的烧酒，比九州的土烧度数要高一些，有30度的，40度的，是冲绳特产。游客到冲绳，大都要喝“泡盛”的。

于是，我了解的日本酒就有了三味，从北到南，分别是清酒，土烧和泡盛。

为什么叫“泡盛”？当地人说与烧酒的酿造方法不同。

但我觉得不单单是这原因，估计泡盛是琉球酒，原来并不是日本酒，有区别的。

琉球后来被日本托管，社会日本化了，但酒文化还是琉球特色。猜想应该是这样的。

在冲绳到处都是泡盛店。

泡盛文化。

在冲绳，吃饭时点酒，酒单上的日本酒，首先是泡盛。