“鸳鸯火锅”

“鸳鸯火锅”，其实就是“一锅两吃”。锅是一个锅，中间太极隔断，一边是红汤，一边是白汤。一锅食客，吃辣的涮红汤，不吃辣的涮白汤。

一直以为，“鸳鸯火锅”是项伟大的发明。就因为一锅两吃，才有了火锅文化兼及天下的盛况。

传统的四川火锅叫“九宫格”，虽然马辣正楷，却只能圉于蜀地，很难让非麻群众接受。唯有一锅两吃，才能让不同食性的人坐在同一张饭桌，共享火锅文化。

一锅两吃的本质，就是“兼容”。虽然团团坐在一桌，埋单也是一张，具体是你吃你的，我吃我的，互不相干，都大快朵颐。

“兼容”很重要，一群朋友去吃饭，有人提议吃火锅，如果只有“九宫格”，个别非马不好辣的，就无法动筷子了。于是“一人向隅，举桌不欢。”

幸好有了“鸳鸯锅”，就没问题了，一锅两吃就是。

对于餐饮店来说，一锅两吃还拓开了财路，原本两个人吃饭，一个喜麻好辣，一个喜欢清淡，肯定不会吃火锅。但是有了鸳鸯锅，这个结就解开了。

当然一锅两吃有规矩，坐在一张桌子上，涮东西各管各很重要。尤其是吃辣的，不能随便把筷子往白汤里伸，更不能因为红汤太辣，把涮过的食物放白汤里解辣。

吃饭要讲规矩，筷子不能伸得太长；做生意则要顾财路，不能只讲个人喜好。

隔壁有家火锅店，生意一直很好，后来换了个新老板，他认为马辣的才好吃，决定恢复正宗的九宫格，结果好牌打坏，客人越来越少了。

因为不吃辣的人，对于红糊糊的辣火锅，天生恐惧。