附近新开了一家生煎包子铺，门面不大，黄底的招牌很醒目，“吴江路生煎”，老远就激发人的兴趣。猜想是静安区的品牌，在上海到处开花了。
入梅以后的一个周末，几个老同学一起去看电影，中午散场后，我想着那块招牌了，提议一起去那里吃生煎。
刚过正午，天又下着雨，铺子外没有人，我们三个人买了半斤，1元钱一个，是开张酬宾价，以后正常价也不过是1.5元钱。回到车子里吃，想着可能肉馅里的汤水很多，我小心地吸吮，味道很鲜，老同学就狼狈了，一口下去，汤水四溅，弄污了衣着和车内。但是心里却快乐，生煎包质量不错。
老同学说：店家应该有提示的，这生煎包的汤水多，提醒吃客小心烫伤或弄污衣物。我说：那就是最好的广告了。
兴趣来自记忆，前两年公司吃午饭时，年轻同事常去吴江路那里买回生煎包来，我也吃过，味道很好。所以想，能以“吴江路”来当生煎牌子，品质多少有点底气。而且店招的颜色很科学，连锁经营模式，选址都在居民区，店铺都很小，成本不高，一看就是很动脑筋的经营。兴趣盎然，端午节中午又去吃了一顿，那里的人已经渐渐多了，好东西天生有竞争力的。
在生煎包里做文章，最早是卢湾区的“丰裕生煎”，曾经气势蓬勃，可惜只有“三板斧”。就是品牌统一，配送方式革新，生煎包本身的品质没有提高。内涵拓深不到位，品牌就会流于肤浅。后来，吴江路生煎包异军突起，丰裕就只能靠店铺而不是靠生煎包过日子了。
上海生煎包真正的革新之路，从吴江路开始。其实并不复杂，馅儿的汤水多些很容易，关键要包子皮配合，用小笼包子或者天津狗不理包子那样“微发”的面做，皮子就会致密，可以避免汤水被吸收或者渗出。生煎包子是怎么样的，本来法无定法，消费者喜欢就是真理。吴江路的创新，就是把传统的汤包用生煎工艺生煎了，煎出来的包子，如果肉馅的汤水还多，一定更香一些，那就焕然一新了。
上海人吃生煎包多少年了？都是小作坊运营，九十年代末，刚刚开始统一品牌，集中配送原料。但真正的跨越，却在这几年，虽然每家店面不大，但品牌形象设计不错，关键是生煎包的品质到位，再连锁经营，统一配送原料，市场上就站住脚了。如果在生产工艺和服务流程标准方面想得更周全些，控制得好一些，我想很快就会成为一个大品牌的。
生煎包在国内的普及率不高，在上海以外的分布面不广，正有市场潜力。上海人都喜欢吃的东西，其它地方不可能很排斥，上海本是座移民城市，现在人口流动性更大，饮食和文化也将随之传播，所以“吴江路生煎”不会是“丰裕生煎”的翻版，老百姓眼中的好东西，会有生命力的。
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