今年过足了“青团”瘾。
上周陪父母去宁波扫墓，表嫂让我们带回来一些青团，外表裹一层薄薄的松花粉，黛青的饼色就略显微黄了。咬一口是熟悉的野艾香味，黑芝麻馅的甜味又恰好中和了野艾的微苦，春天的味道就从舌尖上洋溢了。周末又去普陀山，舟山的朋友为我们每人准备了一份“青饼”带回来。
于是，在走向清明节的这几天，早餐都是青色的芬芳，然后舌尖驱动了大脑。
按说宁波的青团不该叫“团”的，就是种青色的甜馅饼，有黑芝麻或者豆沙馅，也有黄豆馅的。好像宁波人就把有馅的叫“团”，无馅的叫做饼的。类似的有过去农村办大事才备的“金团”，一种糯米粉做的甜馅饼，外面裹以金黄色的松花粉，还有夏时的“灰汁团”，也是里面有甜馅的，明明是饼状的，都叫成“团”了。
大概宁波人把有馅的叫“团”，无馅的叫饼，和上海人把包子叫馒头的意思差不多，一种约定俗成。所以，相邻不远的舟山人，就把无馅的青团叫做“青饼”了。
宁波“青团”和舟山“青饼”的青色，来自艾草幼苗的嫩叶。每年的春分时节，野艾和马兰、野荠菜像约好似地满山遍野都是。采集野艾后洗净了，揉碎了取青汁，和入糯米粉蒸熟了，再包入甜馅，滚一滚松花粉，用印版压扁平了，就是艾香盈口的“青团”了。这是天然食品，过去宁波人一年四季吃毫无营养的咸菜而没有事，是不是和在春天里吃足够的野艾有关系呢？
其实宁波也有“青饼”的，做法和“青团”不一样。把糯米粉蒸熟了，洗净的艾草苗用开水烫一烫，然后合二为一打烂成黛青色的大片，再用刀切成三寸见方的馍块，两面沾上松花粉，名字就叫“馍糍”（音译），很耐放的。因为不放糖，口感有点粗，还微苦，但艾香更浓郁，植物纤维更丰富，更健康些，喜欢者不少。
我喜欢吃宁波的“青团”，喜欢闻新鲜的艾香味。可惜上海的青团都是用“麦青”做的，一种细腻的嫩绿，有青草的芬芳，差一点的就是“菜青”了，基本没有香味。当然现在还有更差的，干脆就放染色剂了，这叫什么青啊？所以最多挑名店尝尝了，心里念着老家的青团，田野里到处都是野艾，谁还需要去造假呢？
好像就宁波那一圈用野艾嫩叶做青团的，浙江丽水那里用鼠曲草的幼苗做，也很不错，既天然绿色，还有化痰作用呢。问过一个安徽人，说他们那里的艾草只是在端午节用一下，不做糕点的。
觉得以后会流行艾青团的，天然的山野味，还健康安全，不可能造假的。野菜早已经流行，用野菜做的食品一定有号召力，聪明的商人不可能不注意到，这次从舟山带回来的“青饼”，已经是食品厂的产品了。
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